Estos garbanzos marroquíes deliciosamente picantes están listos en solo 20 minutos utilizando principalmente ingredientes de la despensa. Repleto de especias cálidas y muchas espinacas, esta receta de garbanzos se convertirá en su opción para almuerzos rápidos. ¡Prometo!
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💛 ¿Por qué hacer estos garbanzos marroquíes?
Hace más de una década, preparé estos deliciosos garbanzos marroquíes para almorzar una tarde ajetreada mientras estaba metida hasta el codo en una sesión de fotos. Usé ingredientes simples de mi despensa y refrigerador que tenía a mano y tiré ras el hanout (la famosa mezcla de especias marroquí) recién molida en los mercados. Los garbanzos picantes marroquíes eran tan deliciosos que no solo se convirtieron en un alimento básico semanal, sino que también se abrieron camino en mi primer libro de cocina.
He aquí por qué te encantará esta magnífica receta de garbanzos.
- ¡Súper rápido de hacer! 20 minutos solamente.
- Ingredientes simples y cotidianos de su despensa y refrigerador.
- Cargado con proteína y fibra.
- Vegano y sin gluten.
- Emocionante nuevo sabor. Buena excusa para probar la mezcla de especias marroquíes – ras el hanout.
- Se puede preparar con anticipación, dura en el refrigerador hasta por 5 días y viaja bien para los almuerzos del trabajo y la escuela.
📝 Ingredientes y sustituciones
Estos garbanzos picantes marroquíes con espinacas no requieren ingredientes sofisticados. De hecho, la mayoría de los ingredientes ya están en tu despensa. Esto es lo que necesitarás
- garbanzos – Los garbanzos enlatados son la estrella del espectáculo y son perfectos para esta receta sin complicaciones.
- Pasta de tomate – La pasta de tomate es muy concentrada y agrega una rica complejidad umami a este plato. También mantiene los garbanzos marroquíes bastante secos, lo que los hace ideales para envolverlos en panes planos. Si no tiene pasta de tomate, sustitúyala por tomates enlatados cortados en cubitos.
- Ras-el-hanout – Esta es la mezcla de especias tradicional del norte de África y también se conoce con el nombre – Mezcla de especias marroquíes. Está disponible en la mayoría de los supermercados y tiendas especializadas en especias. Si no puede encontrarlo, el sustituto más cercano sería mezclar media cucharadita de cilantro molido, comino, pimentón dulce o chile, canela y un cuarto de cucharadita de jengibre molido en un tazón y usar esa mezcla según sea necesario.
- Cebolla – La cebolla dorada agrega una dulzura encantadora cuando se cocina y se carameliza. Puedes sustituirlo por cebolla morada.
- Ccolina – Yo uso medio chile de cayena rojo para esta receta. Es el equivalente a un chile serrano rojo y tiene un picor suave, lo suficientemente suave como para que realmente no necesite quitarle las semillas antes de usarlo. Pero si desea que los garbanzos marroquíes sean más suaves, recuerde deshuesar su chile. Las hojuelas de chile rojo seco son un buen sustituto. Use media cucharadita si no tiene chile fresco a la mano.
- Espinaca – Yo uso espinacas tiernas para esta receta, ya que son tiernas y se marchitan en un minuto. Se puede sustituir con espinacas inglesas picadas o remolacha plateada. Es posible que deba agregar un poco de agua adicional y cocinar por más tiempo para suavizar las verduras en ese caso.
- Ajo – El ajo fresco se puede sustituir por ajo seco granulado o ajo en polvo. Usa una cucharadita.
- Cilantro – Esto hace una gran guarnición. Si no lo tienes a mano, simplemente sáltatelo.
🔥 Cómo hacer garbanzos marroquíes
- Sofreír la cebolla en aceite a fuego medio hasta que esté ligeramente caramelizada.
- Saltee el ajo y el chile brevemente.
3. Agregar ras el hanout y tueste brevemente durante unos segundos hasta que esté fragante.
4. Agregue la pasta de tomate. Mezclar bien.
5. Agregue los garbanzos, la sal y el agua. Mezclar y cocinar brevemente.
6. Agregue las espinacas.
7. Mezcle bien y cocine por unos segundos hasta que las espinacas se ablanden.
8. Verifique el condimento. Agregue jugo de limón. Servir caliente.
🍽️ Sugerencias para servir
- Sirva estos garbanzos picantes marroquíes con pan turco tostado o pan de pita con una gran cucharada de este Raita india al lado.
- Estos deliciosos garbanzos son excelentes para acompañar un trozo de pescado o pollo a la parrilla con limón y pimienta para una comida completamente satisfactoria.
- Aumente el agua en esta receta de garbanzos marroquíes y hágalos lo suficientemente picantes para servir con este delicioso arroz amarillo con cúrcuma y limón.
🙋 Preguntas frecuentes sobre recetas
ras el hanout, también conocida como Mezcla de especias marroquíes, es la famosa mezcla de especias del norte de África hecha de especias cálidas como el cilantro, el comino, la canela, el jengibre, el pimentón y el azafrán. Por lo general, está disponible en las tiendas especializadas en especias y en las secciones de especias de los supermercados.
Los garbanzos marroquíes se parecen mucho al plato indio: Chana Masala, pero con algunas variaciones. Los garbanzos marroquíes se cocinan sobre una base de ajo, cebolla y tomate con ras-el-hanout como mezcla principal de especias. Saben deliciosamente a umami, con un sabor dulce, salado y especiado que es cálido y fragante con azafrán y pimentón.
Sí, puedes congelar los garbanzos marroquíes como cualquier plato de garbanzos se congela muy bien. Si tu plato de garbanzos está bastante seco, como estos garbanzos marroquíes; Sugeriría agregarles media taza de agua antes de congelarlos. Esto es para evitar que se quemen en el congelador y también que se sequen al recalentarlos. Para recalentar, simplemente descongele a temperatura ambiente durante un par de horas o caliéntelo en el microondas.
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Receta
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla por un par de minutos hasta que comience a ablandarse.
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Reduzca el fuego a bajo. Agrega el ajo y el chile. Cocine por unos segundos hasta que esté fragante.
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Agregue Ras-el-hanout y tueste ligeramente junto con la mezcla de cebolla durante unos segundos hasta que esté fragante.
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Agregue los garbanzos, la sal, la pasta de tomate y el agua. Aumente el fuego a medio. Mezclar y cocinar por un par de minutos.
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Agrega las espinacas. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la espinaca se haya marchitado (alrededor de 3 a 4 minutos). Alejar del calor.
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Agregue el jugo de limón. Adorne con cilantro. Servir caliente con pan de pita y una cucharada de yogur.
ras el hanout – Esta es la famosa mezcla de especias del norte de África, también conocida como mezcla de especias marroquíes. Está disponible en las tiendas especializadas en especias o en las secciones de especias de los supermercados. Puede sustituir esto haciendo una mezcla con cilantro molido, comino, pimentón, canela, jengibre y azafrán y usándolo en su lugar.
Pasta de tomate – Esto se puede sustituir con tomates enlatados cortados en cubitos.
Espinaca – Las espinacas baby se pueden sustituir por espinacas inglesas o betabel. Solo necesitará cocinarlo por más tiempo con un chorrito extra de agua para ablandar las verduras.
Hazlo un curry – Puede agregar una taza extra de agua y una cucharada adicional de ras el hanout a este plato para convertirlo en una especie de curry picante que se puede comer con arroz.
Calorías: 154kcal | Carbohidratos: 23gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 5gramo | Saturado Gordo: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 3gramo | Sodio: 687miligramos | Potasio: 456miligramos | Fibra: 6gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 1737IU | Vitamina C: 27miligramos | Calcio: 88miligramos | Hierro: 3miligramos
